Régime sans gluten ni caséine, un régime qui ne guérit pas...mais qui peut améliorer considérablement la qualité de vie

Par Marie-Christine Destison
Contact Autisme, printemps 2000, vol. 5, no 2, pp. 7-10.

Le régime GFCF (sans gluten ni caséine) est sans doute l'une des premières approches préconisées par les médecins du DAN : qu'il s'agisse de candida ou d'autres micro-organismes (la suppression des produits laitiers et du gluten est fortement recommandée, car ils favorisent leur prolifération ), d'intolérances aux produits laitiers et au gluten (théorie de l'excès opiacé), ou de perméabilité intestinale. Il est également conseillé avant d'entreprendre les traitements à la sécrétine ou à la vitamine A, dont il améliore l'efficacité.

Rappelons qu'on ne peut affirmer qu'une modification du régime diététique ou des processus métaboliques peut guérir l'autisme. Par contre, elle peut améliorer le comportement et, par là, la qualité de vie de beaucoup d'enfants et de leur famille... Le fait que tous ne répondent pas à ce traitement nous rappelle la complexité et la diversité des origines du problème. À moins de recourir à des examens précis, comme la recherche de peptides urinaires ou d'anticorps antigliadin et anticaséine, fiez-vous à vos observations sur la manière dont réagit votre enfant après l'ingestion de certains aliments (rougeurs au visage, diarrhée, constipation, démangeaisons, ballonnements, gaz, hyperactivité, etc.), ou tout simplement à son attirance, un peu trop sélective et excessive, pour certains aliments.

C'est un régime qui vaut la peine d'être essayé, en respectant une certaine rigueur, au moins pendant une période de trois mois. Si ça ne marche pas, ça ne sera pas plus dramatique que d'avoir essayé des neuroleptiques qui, eux, ont des effets secondaires à long terme reconnus.*

*Nous publierons sous peu des nouvelles récentes sur l'ORAP et le RISPERDAL

Mise à part la recherche de médecins comme les professeurs Reichelt, Shattock ou Shaw, que de mauvaises langues ont déjà taxée de «non objective», je mentionnerai une très récente étude du «Center for Science in the Public Interest» sur la relation entre l'alimentation et les troubles du comportement, intitulée «Diet, ADHD and Behavior» (Internet : www.cspinet.com), un rapport de 40 pages, en anglais, dont je tiens à vous citer un élément de la conclusion : «Dénigrer le fait que certains ingrédients alimentaires puissent exacerber les problèmes de déficit d'attention, d'hyperactivité et autres troubles du comportement traduit l'ignorance de la recherche scientifique et refuser cet aspect de la recherche met en grand danger le bien-être de ces enfants».

Il faut savoir que les produits laitiers, incluant le lait de vache, le lait de chèvre, tous les fromages, les yogourts, la crème et le beurre, s'éliminent en quelques jours seulement. Le gluten, présent dans le blé, l'avoine, le seigle, le kamut, l'orge, la semoule, l'épeautre, peut prendre de huit mois à un an avant d'être éliminé. Le régime est astreignant et rigide et la collaboration de tous les intervenants est essentielle. Il faut lire toutes les étiquettes des produits de supermarché, car ces deux protéines défendues ont la fâcheuse manie de se retrouver dans toute notre alimentation (saucisses, conserve de thon, etc.). De plus, elles se cachent souvent dans des additifs, conservateurs ou produits de substitution tels que: arôme artificiel, amidon modifié, protéine végétale hydrolisée.

Ce régime agit mieux chez un jeune enfant puisque «l'assaut» des produits en cause sera récent. Gardez à l'esprit que des aliments autres que le blé ou le lait peuvent aussi être en cause. Par ailleurs, on observe souvent une période de régression et d'augmentation des symptômes qui correspond à la période de sevrage .En réalité, c'est un bon indice de l'efficacité du régime. N'oubliez pas, en contrepartie, d'ajouter une dose quotidienne de calcium de 800 à 100 mg par jour. Si votre enfant a entre un et dix ans:un verre de 8 oz de lait de riz fortifié, de soja ou de pomme de terre correspond à cette dose.

Deux recommandations du Dr Reichelt : lorsque le régime est vraiment difficile à établir, il est plus facile de changer une chose à la fois, soit supprimer les produits laitiers graduellement, puis le gluten. Il sera plus aisé de contrôler les effets de chaque produit contenant la protéine. Il conseille également la prise d'enzymes oraux pour compléter ce régime, idéalement le Creon 5 (lipases, amylases et protéases) du laboratoire Solvay Pharmaceuticals. Toute autre formule d'enzyme peut aussi convenir.

Pour une épicerie sans gluten ni Caséine

Si les magasins d'aliments naturels arborent des rayons sans gluten, on peut déplorer qu'il n'y ait pas encore de rayon sans gluten ET sans caséine. La liste des produits et des marques qui suit a été vérifiée exempte des deux protéines. Voici des substituts de blé : l'amaranthe, la farine de riz, la farine de sarrazin, le maïs (bien que celui-ci soit souvent mal toléré), les lentilles, le millet, la fécule de pomme de terre, la farine de pomme de terre, la farine de quinoa, les céréales de riz, le soja (vérifier également la tolérance), la farine de sorghum, le tapioca , issu du cassava.

La marque Marie-Nature

produits surgelés tels que pizza au basilic ou végétarienne, lasagnes, crêpes, muffins (chocolat, canneberges, etc.), danoises, croûtes à tarte, rouleaux de pâte à tarte, doigts de dame, gâteau Reine Elizabeth, brownies, biscuits au beurre d'arachide, grissini avec sésame, mini bagels, pains à hamburger et à hot-dog, pain au maïs, petits pains de riz, gamme de pain tranché (Halla, français, au maïs, au riz ou sans maïs et sans riz), croutons;

produits en rayon : bases, en sachet ou en boîte, de sauce tomate, sauce brune, soupe de poulet, soupe à l'oignon, consommé de boeuf.

La marque RIESAL

produits réfrigérés et surgelés : pains tranchés ou non de maïs, de riz ou de pomme de terre, muffins, pains à hamburger et à hot-dog;

produits en en rayon : biscuits à la vanille, à l'orange, petits gâteaux de Noël aux noix et bûche en saison.

La marque LIFESTEAM

produits surgelés :gaufres au sarrazin ou gaufres Mesa Sunrise;

produits en rayon :MEXI SNAX,les nachos Pico de Gallo uniquement, car les autres contiennent des produits laitiers, et la sauce salsa.

P.S Les croustilles non aromatisées, les plus naturelles possible, conviennent. Les frites surgelées contiennent beaucoup de gluten, pour le croustillant, mais la compagnie MacCain produit une variété sans gluten.

Marques et produits divers

WINTER'S : maïs soufflé;

KETTLE KRISP : riz soufflé;

ELCO,EDWARD SONS,SESMARK : craquelins de riz au sésame, nature, à l'oignon et aux légumes (les autres saveurs contiennent des produits laitiers); d'autres marques de craquelins sont également disponibles dans quelques super-marchés;

KOYO,LUNDBERG : grosses galettes de riz nature;

Mrs DENSON'S,PAMELAS : biscuits au chocolat, aux dattes, aux noisettes;

JENNIES : macarons au caroube, chocolat, dattes et noix de coco;emballés en portion individuelle (idéal pour la boîte à lunch et très ...nourrissant!);

GLUTAFIN : craquelins;

GLUTANO : pretzels, gaufrettes, biscuits à la noisette;

SCHÄR : biscottes, mais pas les grissinis qui contiennent du lactoserum;

AMANO : sauce tamari, la seule sans gluten;

EL PETO : mélanges à gâteaux, à crêpes et à muffins, amidon de maïs, farine (soja, riz brun, riz blanc, maïs, amaranthe), tapioca, poudre à pâte, mélange de farine de pomme de terre pour machine à pain, soupe au poulet, à l'oignon et aux légumes, concentré de boeuf, semoule de riz à la pomme et à la cannelle;

MARKAL : polenta (semoule de maïs), flocons de quinoa;

LES MOISSONNERIES DU PAYS : gruau de sarrazin;

NEW MORNING : céréales de riz;

NATURE'S PATH : céréales de flocons de maïs, Mesa Sunrise, disponible également dans certains supermarchés;

EREWHON : céréales de maïs et d'amaranthe;

CELIMIX : mélanges à crêpes, à gâteau blanc, chocolat Hollandais, fécule de maïs (attention, certains produits de cette marque contiennent du lactoserum);

ORGANIC COUNTRY : cubes de bouillon de légumes;

les produits canadiens KINNIKINNICK que je n'ai pas encore trouvés à Québec.

Les pâtes alimentaires

en rayon :

PASTARIO; pâtes de riz, cheveux d'ange et spaghettis;

ANCIENT HARVEST : rotelles aux légumes, coquillettes, coudes, pâtes frisées, spaghettis;

MRS LEEPERS : lasagnes coupées, riz et légumes, spaghettis au maïs, coudes au maïs;

TINKYADA : pâtes de riz;

ANNIE SCHUN'S : nouilles de riz au chili ou nature;

THAÏ KITCHEN : nouilles aigres épicées;

EDEN FOODS, KUDZU : pâtes de pomme de terre et amaranthe;

SCHÄR : pâtes de riz et maïs;

WAI WAI : vermicelles de riz;

HAIKI : vermicelles de riz qu'on retrouve dans les supermarchés.

Les substituts de produits laitiers

Le produit Rice Dream (que l'on trouve aussi en supermarché) qui remplace le lait, ne peut, à cause de la base alcoolisée utilisée, être garanti sans gluten.

en rayon :

PACIFIC : lait d'amande à la vanille uniquement ou riz nature et riz à la vanille;

EDEN BLEND : lait de riz et soja;

NUTRI SOY : tous les laits sans sucre ajouté;

NATURA : tous;

SO NICE : tous;

PROVAMEL : nature uniquement;

SOY DREAM : tous.

produits réfrigérés :

Les substituts de yogourts :

HORIUM : dessert de soja individuel;

SOYBIO : yogourts de soja (500 g) Soyagurt, aromatisés à la vanille, à la fraise, à la framboise et à la pêche.

Les substituts de fromage

SOYMAGE VEGAN est la seule marque acceptable (fromage en tranches ou entier, saveur italienne ou américaine). Les autres produits de riz d'amande ou de soja contiennent de la caséine et du lactose.

Le beurre est controversé, à cause de son contenu en caséine. Le Dr Bruce Semon estime que la caséine est pratiquement inexistante et qu'il est bon d'en consommer en petites quantités et cru (pour l'apport en vitamine A). D'autres, comme le Dr Kane, pensent que les margarines sont extrêmement mauvaises pour le système immunitaire. À vous de juger! Les margarines FLEISCHMANN et CANOLEO sont acceptées;

•TOFUBURGER : une marque de tofu sans produits laitiers (ce qui n'est pas le cas d'autres marques), malheureusement le seitan proposé dans l'alimentation végétarienne contient du gluten.

produits surgelés :

LA FERME DES P'TITS BONHEURS : sorbets individuels ou pot de 500 g au citron, à la fraise, aux fruits des bois...;

CASCADIAN FARM : sorbets;

RICE DREAM : barres individuelles (vanille et caroube) et pots;

les sorbets SORBETTINE ainsi que les barres sorbet TROPICANA qu'on trouve au supermarché sont acceptables, si ce n'est la teneur en sucre un peu trop élevée.

Les substituts de pudding

en rayon :

IMAGINE : pudding citron, caramel et chocolat;

PROVAMEL : pudding vanille, chocolat, moka et noisette;

MORI-NU : contenants en carton de tofu ferme ou mou qui, passé au mélangeur, donne une substance proche du yogourt qui peut être agrémentée de raisins secs ou de fruits frais en guise de dessert; cette compagnie offre aussi des mélanges secs pour pudding.

Les vinaigres acceptés sont ceux à base de riz, de maïs, de pomme de terre, de cidre de pomme, de vin rouge, de vin blanc, et le vinaigre balsamique. Le vinaigre de malt et les vinaigres aromatisés ne sont pas permis. NASOYA propose une mayonnaise de soja. La mayonnaise HELLMAN'S (east coast) et le ketchup HEINZ sont acceptés.

Comme je le mentionnais plus haut, cette liste n'est pas exhaustive. Elle sera mise à jour au fur et à mesure des informations nouvelles et de vos trouvailles.

Au-delà de ce régime

L'idéal serait d'éviter aussi les additifs et les agents de conservation, glutamate monosodique GMS, huiles et matières grasses hydrogénées, nitrites et nitrates que l'on retrouve principalement dans les saucisses et les viandes froides, amidons modifiés, colorants et autres matières servant à accentuer le goût. À éviter:Aspartam, Nutrasweet et Equal! Préférer le fructose.

L'huile d'olive de première pression comme OMEGA NUTRITION est conseillée.

L'aide d'un médecin naturopathe, d'un naturopathe ou d'un diététicien ouvert à cette approche est aussi conseillée pour évaluer les symptômes, les priorités, et ainsi éviter les carences et la surcharge d'un foie déjà dysfonctionnel.

Il existe d'autres régimes pour des cas bien particuliers, comme le régime FEINGOLD et le régime ketogénique qui pourront faire l'objet de prochains articles.

À LA VITAMINE A
Traduction de documents anciennement disponibles sur le site du Dr Megson http://www.megson.com/index.php

Voici le protocole pour le traitement à la vitamine A et bethanecol (nom générique) ou urecholine.

Environ une semaine avant de commencer l'huile de foie de morue, donnez des antioxydants, soit de la vitamine E (200 à 400 IU par jour) et de la vitamine C (250 à 1000 mg), et ajouter, selon l'âge, les doses suivantes de vitamine A :

2 à 5 ans : 2500 IU;
5 à10 ans : 3750 IU;
plus de 10 ans : 5000 IU.

Éviter la forme palmitate de vitamine A.Maintenir l'apport total de vitamine A Cis en-dessous du double de celui fourni par l'huile de foie de morue,afin d'éviter d'éventuelles doses toxiques de vitamine A .La vitamine A provenant du carotène est exclue de ce traitement.

Deux mois après avoir commencé l'huile de foie de morue, et tout en continuant celle-ci, ajouter le bethanecol (obtenu sur prescription) :

moins de 5 ans : commencer avec 2,5 mg;
5 à 8 ans : commencer avec 5 à 7,5 mg;
plus de 8 ans : 10 mg.

Ajustez les doses selon les résultats observés (ne jamais dépasser 12,5 mg); une diminution de la taille de la pupille peut être un indice. Une deuxième dose dans l'après-midi est souvent nécessaire.

MISE EN GARDE : la vitamine A à très forte dose étant toxique, n'utilisez que de l'huile de foie de morue naturelle à 100%. Le bethanecol stimule fortement les sécrétions pancréatiques, ce qui est fortement déconseillé en cas d'asthme, d'épilepsie, d'hyperthyroïdie et d'ulcère d'estomac. Ce traitement demande une supervision médicale.